年明けよりご無沙汰しておりました魚六日誌再開です。

3月に入り魚六商店では紋甲いかの加工をしています。

紋甲いかというのは、身体の周りの外套膜の内側に、

このような甲がある いかで

皮の部分に模様があるから、紋甲いかです☆

身の特徴としては、身が厚くもっちりとした食感で

いかの甘みが強いです。

剥いてみるとこの肉厚！！

刺身でも、フライや天ぷらなどにしても、歯ごたえと甘味で

非常に美味しい いかです。

【薄皮むき紋甲いか】