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紋甲いかって?

年明けよりご無沙汰しておりました魚六日誌再開です。


3月に入り魚六商店では紋甲いかの加工をしています。


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紋甲いかというのは、身体の周りの外套膜の内側に、


このような甲がある いかで





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皮の部分に模様があるから、紋甲いかです☆



身の特徴としては、身が厚くもっちりとした食感で


いかの甘みが強いです。





剥いてみるとこの肉厚!!





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刺身でも、フライや天ぷらなどにしても、歯ごたえと甘味で


非常に美味しい いかです。






【薄皮むき紋甲いか】


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