明石のたこが
なぜ美味しいのか？

明石近海はカニやエビなど、たこが好むエサが豊富にあるため、甘くて美味しいたこが育ちます。また、潮の流れが速いため、そこで揉まれたたこは身が引き締まり、程よい歯ごたえがでるのです。
魚六商店のたこは、すべて正真正銘の「明石だこ」。
目の前の明石の林崎漁港や明石市内の各漁港から水揚げされた、とれとれの地だこを使用しています。このたこを鮮度はそのままに、最高の状態でお届けします。

魚六商店「釜あげ明石だこ」、
美味しさへのこだわり。

◉ 前浜限定・シーズン限定！

当社のたこはすべて前浜限定。明石海峡、播磨灘など、最良のたこが育つための条件が揃った場所で獲られたものです。それも、夏場に獲れる産卵前の活きの良い[麦わらだこ]を中心に仕入れるため、その美味しさは格別です。
「身が締まり足が太い」「立って歩くほど活きがよい」「皮が薄く身がはちきれそう」…といったことが特長です。
そして、茹で上がるとクルンと丸まり、弾けんばかりにプリプリ！
これが新鮮さの証です。また食感はほどよい弾力があり、噛めば噛むほどに甘みが口の中に広がっていきます。

◉ 生きたまま処理し、注文後に茹で上げる

旬の時期に、水揚げされたばかりのたこをまとめて仕入れ、丁寧に下処理をします。鮮度を保つため、活けのままで内臓を取り、マイナス30〜40℃で急速冷凍をします。お客様の注文を受けてから解凍して茹でるのも、美味しさが損なわれない理由です。

「釜あげ明石だこ」の製造工程

1 水揚げ

毎年6〜8月頃の旬の時期に水揚げされる明石だこを、厳選して買い付けしています。

2 また切り

生きたままの状態で内蔵をとった後、釜あげ時にしっかり火が通り、形がよくなるよう「また切り」をします。その後すぐに塩もみ洗いをします。

3 釜あげ

沸騰直前の90℃以上のお湯で一匹一匹にあわせて茹で上げます。

4 冷却

美味しさを保つため、一気に冷却して旨味を閉じ込めます。

「釜あげ明石だこ」のご購入

釜あげ明石だこ [大]2尾

5,000円 (内税)

明石だこ [中] と唐揚げセット

3,800円 (内税)

酢だこ [1尾]

2,500円 (内税)